Хранителни вещества-белтъчини

В поредица от статии ще ви запознаем с основните хранителни вещества, които ние включваме в менюто на Вашето дете, за да може да расте то щастливо и здраво.

 

Белтъчините са жизнено важни за организма. Те участват в структурата на всички органи и имат значение за всички негови функции. Аминокиселините, които се образуват при разграждането на белтъчините в храносмилателната система, постъпват посредством кръвта в тъканите, където се използват за синтез на собствени белтъци.

Незаменимите аминокиселини не се синтезират в организма и се налага да се набавят отвън, което става с храната. Ако липсва дори и една от тези незаменими аминокиселини, се нарушава образуването на собствени белтъци, което се отразява негативно не само на растежа и развитието, но и на правилното функциониране на всички органи и системи.

Белтъчините, които съдържат всички аминокиселини в достатъчно количество, се наричат пълноценни. Те са от животински произход. Тези, които са от растителен, се усвояват в по-малка степен от организма. В тях има дефицит на някои незаменими аминокиселини. По тази причина в менюто присъстват белтъчини от растителен и животински произход, тъй като те взаимно се допълват.