Минерални вещества и вода

 Минерални вещества и вода. За разлика от белтъчините, мазнините и въглехидратите минералните вещества нямат хранителна стойност. Те обаче са пластичен материал за изграждане на нови тъкани, участват в регулацията на обменните процеси, поддържат осмотичното налягане (постоянния състав на кръвния серум), влизат в състава на много ензими и хормони и т.н.

Минералните вещества се разделят на микроелементи и макроелементи в зависимост от количеството им в организма.

Калцият и фосфорът участват в изграждането на костите и зъбите и имат изключително голямо значение за бързорастящия организъм. Функциите на микроелементите са различни- например желязото и медта са необходими за нормалното кръвотворене. Натриевият хлорид (готварската сол) е от изключително значение за нормалното осмотично налягане на кръвния серум.

Независимо от това на децата не бива  да се създават навици за консумиране на солени храни, тъй като те са рисков фактор за развитието на високо кръвно налягане.

Водата е средата, в която се извършват всички жизнени процеси. Колкото по-малко е детето, толкова по-големи са нуждите от вода. В детския организъм преобладава извънклетъчната течност, поради което децата много бързо се обезводняват по време на заболяване или недостатъчен прием на вода. Потребностите им не могат да се задоволят само от хранителните продукти. На децата трябва да се осигурява достатъчно вода в зависимост от околната температура, здравословното им състояние, възрастта и т.н. Здравото дете във възрастта от една до три години може само да регулира приема на вода.