Витамин С

Витамин С е много разпространен в природата. Най-богати на витамин С са червените чушки, шипките, цитръсовите плодове, зелените листни зеленчуци и т.н. От друга страна това е най-неустойчивия витамин, поради което хиповитаминозата С е най-честа. При съхранение на ястията и продуктите в хладилник и при изолиране от контакт с въздуха (ползването на покрити съдове и вакуумирани пластмасови опаковки) загубите са много по-малки. Когато се използва сушене чрез замразяване витамин С не се губи. Малки са загубите в замразените и консервирани храни при правилно съхранение. При варене на пара и в тенджера под налягане се запазва около 69%, а при обикновено варене- само около 45% от него. Повторното затопляне на храната увеличава загубите, поради което ние приготвяме храната за Вашето дете непосредствено преди доставка.