Витамините

Витамините са абсолютно необходими за организма. Участват в регулацията на обмяната на веществата, растежа, развитието, устойчивостта му към инфекции и т.н. Витамините имат различен състав и изпълняват различни функции. Не се синтезират в организма в достатъчно количество, поради което трябва да се приемат с храната ежедневно. Витамините се разделят на мастноразтворими и водоразтворими.

Мастноразтворимите витамини (A, D, E и K) се намират предимно в рибните и растителните масла. Веднъж попаднали в човешкия организъм те се абсорбират в храносмилателната система, но обикновено те не се отделят. Мастноразтворимите витамини изпълняват редица специфични функции в организма. В големи дози биха могли да бъдат токсични.

Водоразтворимите витамини са тези от група В и витамин С. Тези витамини са част от структурата на ензимите в човешкия организъм, които са биокатализатори на различни процеси, протичащи в него.